• Somos Venezuela Estética

    La estética es un campo de enorme relevancia en Venezuela. De allí la idea de brindar a nuerstros lectgores la posibilidad de enterarse de lo que está pasando en este mundo, con las noticias más frescas, los eventos más importantes, la gente más conocida y los lugares en donde se debe ir para lograr el estilo que quieres!
  • Carboxiterapia. Mitos y realidades

    Especial para Adelgazandoz, la revista de las misses Asdrúbal Montenegro La celulitis es un síntoma que sufren la mayoría de las mujeres; la verdad es que se debe a un trastorno circulatorio a nivel local: al no producirse un drenaje adecuado de nuestras células grasas o adipocitos los desechos e impurezas se acumulan en forma líquida al principio, para adquirir después una consistencia espesa. La acumulación de este líquido espeso produce como consecuencia una irritación de las células llamadas fibroblastos que comienzan a producir colágeno en mayor cantidad. El resultado es  la consecuente tracción de la dermis, lo que ocasiona la «piel de naranja».La celulitis produce hoyos en la piel por la acumulación de agua, grasa y toxinas, mientras que la flacidez deja la piel blanda al perderse tono muscular. Ambas se producen por desequilibrios hormonales, dietas ricas en grasas y falta de ejercicio. En este momento, la carboxiterapia es una de las más efectivas terapias para combatir la celulitis, el exceso de grasa en el cuerpo, la flacidez y el envejecimiento corporal y facial. La carboxiterapia es un método no quirúrgico el cual consiste en el uso terapéutico del gas dióxido de Carbono (CO2) por vía subcutánea. El origen de esta terapia se encuentra en la estación de aguas termales de Royat, en Francia, específicamente en la década de los 50, cuando un grupo de cardiólogos aplicó la terapia a pacientes que padecían diferentes enfermedades relacionadas con la mala circulación sanguínea y la acumulación de grasas. El CO2 se infiltra por vía subcutánea con una aguja esterilizada similar a la que se usa para aplicar insulina, conectada a una manguera muy delgada, la que a su vez se enchufa en un equipo especialmente preparado para este fin. El aparato permite regular la velocidad del flujo de CO2 (contenido en un tanque de oxígeno), tiempo de inyección y monitorear el porcentaje de dosis administrada. La corboxiterapia no representa toxicidad sistémica ni efectos secundarios, salvo un ligero y fugaz dolor en la zona de aplicación. Lo ideal es poder efectuar dos a tres sesiones por semana en un total de 18 a 20 sesiones corporales, con una duración de 30 minutos por sesión. Al penetrar el co2 en forma de gas produce una hiperdistensión del tejido subcutáneo liberando bradiquina, serotonina, histamina y catecolaminas que estimulan a los receptores beta-adrenergicos produciendo Lipólisis ( destrucción de las células grasas ) Desde el sitio de la inyección el CO2 se difunde fácilmente hacia los tejidos adyacentes, ejerciendo su función. En Oz, Unidad Integral de Adelgazamiento, estamos muy conscientes de la importancia de complementar este método con terapias basadas en el masaje, como ayuda a distribuir el anhídrido carbónico y hacerlo circular. El CO2, al entrar en contacto con la grasa se difunde y, parte de él, va a los glóbulos rojos: al ponerse en contacto con la hemoglobina, cede el oxígeno a los tejidos. La correcta disposición de nuestros especialistas hace que años de estudio sean el principal soporte para la correcta ejecución del procedimiento, sin el cual sería inútil su aplicación. Ese oxígeno permite ser usado para reacciones metabólicas y además produce una estimulación de la combustión de grasas. Los primeros resultados se observan de inmediato. La calidad del tejido mejora, la piel se vuelve mas lisa y las zonas afectadas se vuelven más delgadas, mejorando, además, la circulación sanguínea. Este gas ayuda a mejorar el intercambio intracelular y la nutrición celular en personas con celulitis, la Obesidad Localizada (ayuda a reducir medidas de manera drástica, y en poco tiempo), la Flacidez, las Estrías ( las desaparace gradualmente, siendo el único método comprobado científicamente y realizado en nuestras instalaciones con mayor demanda), las Micro Várices ( producidas en el 78% de las mujeres que desarrollan actividad laboral) y la Pre y Post Lipoescultura (mejora los resultados, evitando la temida fibrosis).
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Entrevista a Belkis, Nayibe y Julio. Los dueños del famoso spa Deojuvante, entrevistados por el equipo de Laberinto Creativo

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por Mariana Méndez.( Especial desde Departamento de Prensa de Laberinto Creativo)

1.    ¿Por qué la denominación Deo Juvante?

Deo Juvante significa en latín “Con la gracia de Dios”. Deo Juvante es el nombre de la casa, es el nombre que mi esposo le puso a la casa cuando la comenzamos a construir. Consideramos, pues, que el Spa también debía llevar ese nombre.

2.    ¿Cuándo comenzó a construirse la casa la casa y cuándo comienza a ser usada como Spa?

Lo del Spa es prácticamente nuevo. Inauguramos el 11 de febrero de este año, pero fue en marzo cuando comenzamos a operar definitivamente. La casa tiene 10 años de construida.

3.    ¿Cómo definen la filosofía de Deo Juvante? ¿Cuál es la imagen que le confieren?

Tomamos mucho en cuenta lo que el cliente quiere. Si el cliente nos llama y nos dice que quiere un fin de semana para desintoxicarse pues se le prepara un paquete. Claro, tenemos paquetes muy generales. Pero, por lo general, terminamos adaptándolos al cliente según la necesidad. Tenemos paquetes desestrezantes, según los problemas que tengan. Aquí han venido personas con unos rollos, Mariana; entonces doy las terapias de yoga, me los llevo para arriba y trato de, inclusive, darle herramientas para trabajar los problemas que tienen, y ya no es solamente la parte de relax común, sino también la parte de la comida gourmet. Llamamos al cliente o huésped antes de que venga para preguntarle, en primer lugar, que quiere del spa; en segundo lugar, cuáles son sus preferencias culinarias para que su estadía en Deo Juvante sea buena. Lo que nos diferencia son los detalles de cada terapia.

4.    Es decir, que más que un lugar donde se atiende desde el punto de vista estético, es un sitio donde se presta un servicio integral. En este sentido, ustedes tienen un slogan o frase que enuncia que la idea es mejorar la calidad de vida y la salud y hacer que la gente tenga un equilibrio de mente, cuerpo y espíritu. ¿en esto se encierra la filosofía de Deo Juvante?

Es que lo primero que tienes que tratar en la persona es la parte de adentro. A una persona la puedes meter en un cubículo y ponerle 20 cremas que le van a mejora la piel ese fin de semana, pero si tu no atacas el problema de raíz, si la persona tiene odios, rencores, problemas, te dejó el esposo, se murió el papá, perdiste el trabajo, falta de autoestima, y no le das herramientas, no haces nada. Eso se siente desde la primera llamada que te hacen, si quieren pasar un fin de semana de disfrute, o si son parejas que quieren venir aquí a pasarla rico, pues cero rollo. La idea es mejorar de adentro hacia fuera, que realmente cuando salgas de aquí salgas como nuevo, bien y muchísimo mejor que cuando llegaste.

5.    ¿Para cumplir con este objetivo ustedes tienen un equipo integral de profesionales?

Somos personas, tanto mi mamá como yo, que nos hemos preparado durante muchos años, a lo mejor no tanto en la parte de psicología (aunque siempre tiene que ver con eso), sino también en la parte holística, del autoestima, manejo de emociones y manejo de la energía.

6.    Una de las propuestas de imagen de Deo Juvante es presentarse como un refugio integrado armónicamente por la naturaleza. ¿Qué beneficios tiene este espacio con respecto a otros?

El clima es muy fresco. Pero aquí no radica especialmente la diferencia. Nos favorece lo cercano a Caracas, Maracay y Valencia, eso nos hace bien accesibles. Tenemos la montaña al frente.
Nosotros hicimos un estudio  y la diferencia radica en 1que casi todas las terapias tienen integración con la naturaleza. Normalmente cuando vas a otros sitios los lugares están encerrados. Aquí tratamos de que se tenga contacto con la naturaleza. Te damos un masaje y las ventanas están abiertas.

7.    ¿Qué ofrecen los Días Spa?

Básicamente, ofrecen exfoliación de la piel (que es el comienzo de cualquier tratamiento para quitar las células muertas), activación de la circulación. Tenemos varios sitios con sales, con cremas, remineralizante. Luego hidratemos, tenemos varias alternativas de envoltura, desde las más económicas hasta las más costosas, y masajes relajantes.

El más básico que tenemos es con exfoliación, hidratación envoltura con fango y masaje relajante. De allí te pueden cambiar el tipo de envoltura, de masajes, tipo de exfoliación, la calidad de los productos que, aunque todos son buenos, unos son más exquisitos que otros. Se le anexa algo para la cara (facial) y finalizamos un masaje relajante.

8.    Caricias de ángel: es caricias de ángel porque es una gran oportunidad. Es muy asequible, son 250.000 que incluye el almuerzo, la merienda, el uso de las instalaciones, las bebidas no alcohólicas, exfoliación  con sales, hidratación, exfoliación con fangos y masajes relajante. Es algo que cualquier persona puede darse este gusto, puede consentirse de esa manera. Va destinado a cualquier tipo de público.

9.    Target: el que viene a un di aspa es, obviamente, una persona que debe laborar en una empresa, ese seria el de menor rango, por llamarlo de alguna manera, una persona que por lo menos tenga un trabajo estable, que reciba su quince y ultimo. La gente quiere darse ese lujo. Nosotros tenemos aquí clientes o clientela como muchachas que laboran en un almacén de tiendas e inviertes, como cualquier persona, simplote quieren darse el gusto, y ahorran para eso. Al principio a mi me parecía sumamente extraño, pero no, así es.

10.    Caricias del mar: lleva ese nombre porque es a base de algas marinas, todo es a base de algas marinas. Nutre la piel de una manera bien especial. No mucha gente lo toma, porque utiliza el yodo y hay muchas personas que son alérgicas, y si la persona no lo sabe no nos atrevemos a aplicárselo. Primero se le hace una prueba.

11.    Deo Juvante: ese es el Premium, es como la marca de la casa. Es algo diferente. Tiene la exfoliación, pero tiene un hidrorelax, el masaje es con piedras, la envoltura es nuestra envoltura Premium con fango blanco y la hidratación.

12.     Nuevo amanecer: la exfoliación es de piel de seda, porque la piel queda de esa manera. La hidratación se hace con un aparato que se llama eluca (preguntar palabra) que pulveriza y penetra mucho más la piel. La exfoliación es con fango, es un fango reductor. También se aplica un masaje relajante.

13.    Quinceañera: es a base de chocolate, desde que entras, la vela, el incienso, la bombonera. La terapia de chocolates, las cremas, es muy rico, es muy tierno.

14.    Hombre activo: es otro de los productos Premium que tenemos, se creo pensando en el hombre. Es uno de los más costosos. Es el único que tiene facial incorporado y limpieza en la espalda la limpieza profunda del rostro se hace con un producto que se llama germen de capuchen. Es un kit completo destinado para los hombres. La envoltura  a base de vino, antienvejecimiento, exfoliación con sales y el masaje relajante.  ¿Vienen muchos hombres?   Si, hemos tenido, aunque el precio asusta, pero es uno de los tratamientos más completos. Hemos tenido personas que nos piden recomendaciones.

15.    Embarazo feliz: esa fue mi inspiración. Yo tengo muchas amigas que han salido embarazadas. Durante el embarazo van a cualquier sitio y nadie las quiere tocar por el peligro que puedan tener. Entonces se pensó en esto basándonos el conocimiento terapéutico que tenemos de cómo tratar una mujer embarazada. Tenemos unos productos para las piernas, se llama “piernas cansadas”. El producto es solo para las piernas, no puede utilizarse en otra área del cuerpo El colocar piernas cansadas era como feo, y se le puso piernas hermosas. La primera mujer a la que se le aplicó el tratamiento llegó aquí y dijo que no sentía sus piernas cansadas. Le hicimos todo el tratamiento, se le exfolian las piernas, se le coloca una envoltura del fango blanco, se le coloca el plástico. Se coloca una mascarilla para reafirmar los senos y se le va tratando con hidratación la parte de la cadera y la barriga para las estrías. El masaje relajante se le da e rostro y cuero cabelludo. La muchacha salió diciendo que “si el cielo existía esto era lo más cercano” y “que uno no sabía que tenía las piernas cansadas hasta que se hacía el tratamiento”. A veces no te das cuenta hasta después de cierto tiempo.
16.    Sueño de novia: se usa fango blanco, es excelente para abrir los poros. Es muy romántico, desde que llega y entra al cubículo es todo, los pétalos de rosas, las velitas, las fresas. Esa envoltura es muy bella. Una vez llegó una muchacha que el marido la acababa de dejar, y quiso hacérselo.  Uno de los terapistas, José Ramón dijo “no hay que prender tantas velas, eso la va a deprimir”. Se le hizo todo su tratamiento, pero hasta la música hubo que cambiarla, porque es que hasta la música (empiezan con la canción de IL Divo) tiene que ver. Si te vas a casar la música te eriza los pelos. En el caso de ella tuvimos que dosificarla. Tomamos otras acciones en su caso, ella tiene una niña de 8 años de edad y nos pidió que la dejáramos venir también. Tomando  en cuenta que este no es un lugar para tener niños, es una montaña. La mama nos contó que la niña era muy madura y que ambas estaban pasando por un momento difícil. Aceptamos tenerla, y fue algo increíble. La niñita muy madura, se le dio su masaje, platico con nosotros. Salieron de aquí con otra visión, de acuerdo al problema que estaban  viviendo, diferente. Yo tengo una niña de 8 años, muy madura también para su edad, y vi en esa niña a mi hija Sobrina. También por eso lo consideramos.

17.    Hieloterapia: el hielo es un tratamiento destinado a reducir medidas o a reafirmar tejidos. Son unas panelas que meten en el congelador a base de algas, entre otros. También pueden mejorar la apariencia de la piel. Se recomienda para post-operatorios de lipo, embarazo, o solo para reducir medidas, es netamente estético.

Terapia adelgazante del café: incluye las exfoliación, la envoltura con café. El café es un  producto que te ayuda a reducir las medidas. A diferencia de las otras es un producto que se utiliza localizado y queda con un fango. Se coloca un manto térmico.  Te va a hacer disminuir medidas y se aplica en las zonas problemas, caderas, barrigas, brazos, etc. Se espera un tiempo prudencial, se retira a la envoltura. Se le realiza un masaje no relajante, porque aquí la idea no es relajar sino activar la circulación

18.    Manejo de la energía:

Terapias con piedras: comienza con un masaje normal de reflexología y después se pasa por las diferentes partes del cuerpo. Esos canales de energía son los chacras. Con las piedras haces el masaje por las piernas por los pies. Cuando vas terminando el masaje vas colocando piedritas chiquitas entre los dedos, eso transmite, a su vez, energía y te hace que reflexológicamente comience a regarse y a correr toda la energía por el cuerpo. Sigues el masaje tanto con los manos como con las piedras. Las piedras se componen por piedras calientes y frías, las calientes son las volcánicas, las frías no puedes tratarlas calientemente y son especialmente para el rostro. Las otras terminas colocándolas donde están los chacras. En las manos colocas piedritas especiales para eso. Esta la terapia de las occidianas (preguntar palabra) que son especificas para cada punto, presionan y masajean y activan la energía.

Hay de dos clases, con piedras volcánicas (traídas de México), que son las más sencillas, y están las occidianas que son más costosas. Quizá es que no se le  ha hecho la publicidad suficiente.

Terapia acuática: no solamente lo damos en la terapia de las piedras. También tenemos una doctora que trabaja en Valencia, y que previa cita puede venir al spa. Trabaja con todo tipo de terapia bioenergética, trabaja con el Watsu la que es en el agua, es guiada, se habla del renacimiento. Se induce a que entres en un estado en el que puedes como volver a tu infancia y te va dirigiendo y va canalizando toda la energía. Con el movimiento del agua se va produciendo esa canalización de la energía. Ella hace muchas otras terapias y todas tienen que ver con la energía. Llega el paciente, hablan de cuales son sus problemas. Son terapias de medicina alternativa para prevenir se va al foco. Se canaliza y se equilibra la energía. Eso se logra a través de la aculputura, de la diyupultura. Pero ella va directamente al centro energético, al chacra en si, lo demás solo llega a los canales, ella llega al punto. Usa unas varitas que te regulan la energía. Culmina con un masaje que lo da otro terapista que esta allá en valencia.

Yoga: si le veo interés a la persona le doy rutinas para que las hagan ellas mismas.

Temascal: próximamente. Ya se termino de construir.

Reiki: curso de reiki los dias 1 y 2 de julio.

19. Especialidades:

Terapia de la alegria (Chocoterapia): está resumido en día spa de quinceañera. Pero en la chocoterapia incluimos el facial, y se llama Chocoface, con productos destinados para la cara a base de chocolate. También lo hacemos con el cuerpo y se llama chocobody.
El vino, los hielos  y el choco los traemos de México, porque aquí en Venezuela todavía no tiene la calidad necesaria.

Empiezan con una exfoliación. El producto trae su exfoliador de chocolate, la envoltura de chocolate, y crema masajeadota de chocolate y cereza. Igual para el rostro, exfoliador, mascarilla y se sella con un aceite tensor.

Sol y luna: (la da un terapista): oxigenación, masaje sacrocraneal.

Terapia del vino: es como la del chocolate. Los productos son específicos. La exfoliación es a base de extractos de uva, la envoltura es a base de vino al igual que las cremas y los productos faciales.

20.    ¿Todas estas terapias deben ser aplicadas continuamente al paciente?

Depende del tratamiento. Con los  días spa con esa dosis diaria seria suficiente. La Cafeterapia, por ejemplo, seria bueno administrarla una vez por semana, varias sesiones, al igual que la hieloterapia. Va a ser más económico, y los resultados serán visibles en corto tiempo.

21.    Servicio médico terapéutico: (lo hace una doctora en medicina alternativa- Ailen Orta).

22.    Nuestros servicios: se ofrecen los servicios por separado. Pero aquí ha venido gente con la idea de hacerse una sola cosa y ha terminado haciéndose un día spa.

Tuvimos un evento el sábado anterior al día de las madres. Hubo gente que se quedó hasta el día siguiente. Una señora se me acercó y me dijo que se quería hacer algo. Yo le dije que se hiciera una exfoliación, que es uno de los tratamientos más económicos. Pero no por económico es simple. Ella le pareció sencilla la idea, pero es que lo que ella conocía como exfoliación es muy distinta a lo que hacemos aquí. Yo le dije “háztelo que después me lo vas a agradecer”. Luego nos dijo: “no es la primera vez que vengo a un sitio como este, ni la primera vez que me hago algún tipo de tratamiento, y esto fue tan bueno que hasta el precio se me olvidó, se diluyó en todo aquello que me hicieron. Me sentí como una reina”. Ella es de la zona Guarenas-Guatire y no habia visto nada tan bueno como esto.

Todas las terapias se dan con dos terapeutas. Ningún huésped entra a la cabina con un solo terapeuta. Nos hemos dado cuenta que cuando es hombre-mujer, ese manejo de energía del yin y el yan, es lo que prefieren los clientes. A la gente le gusta, que la trabajen a cuatro manos, porque le hacen sentir como un rey.
Todos los tratamientos son muy buenos, hasta el más económico es un servicio de calidad. Hacemos atención personalizada, con productos de muy buena calidad

23.    Los días spa, las especialidades y las terapias son modalidades permanentes del spa. ¿tienen algún tipo de promoción?

Tenemos la del día de las madres y la del día del padre. Luego vamos a idear otra. Siempre trataremos de tener esas políticas de promociones.
•    Podemos atender a 10 huéspedes. E incluso más porque podemos habilitar la habitación de los empleados. Diariamente podemos atender según la cantidad de cabinas y la cantidad de terapeutas disponibles.
•    Trabajamos los jueves y viernes a partir de las 2 p.m. Los sábados y domingos de 10 a.m. a 6pm. A veces hemos estado trabajando hasta las 11 o 12 de la noche.
•    La gente aquí puede hacer todo lo que quiera. A veces compartimos con ellos para brindarles tragos, velitas, almuerzos, merienda, postre. Hay gente que quiere venir a compartir o a abstraerse. Te das cuenta de lo que quieren cuando comienzas a hablar con ellos. La otra vez vino un señor que quería estar acompañado, y al hora del almuerzo el le pidió a la terapista que lo acompañara a almorzar. La terapista nos pidió permiso. Ya lo habíamos pensado porque el quería compartir y relajarse al mismo tiempo.  Es tratar de complacer a la persona. Por otro lado, cuando se trata de un día spa, si tienes que hacer hincapié en que los tiempos son muy cortos.
•    La gente prefiere comer en la piscina, pero hay varios sitios.
•    El equipo es de 10 personas.

•    Debajo de la piscina hay una habitación que tiene una ventana que da al fondo de la piscina.
•    Servicio medico cirujano. Un medico presta servicios de medicina estética. Se aplica un producto mas ligero que el botox, métodos ansiedad, pre-operatorio de medicina estética. Puedes pasar aquí el post-operatorio, te aplicamos drenaje linfático. También aplicamos inyección de edad.
•    Ofrecen hidromasajes. Tenemos dos jacuzzis, una piscina, sala de conferencias y temascal mexicano.
Temascal: su fuerza va hacia el este. La puerta es pequeña, hay que agacharse para entrar. Hay que bajar unas escaleras que evoca la entrada a la madre tierra. Tiene un banco general para sentarse. Se produce un vapor a base de hierbas (mente, eucalipto, ruda, manzanilla), se guía hacia las cosas que se quieres sanar según el grupo que este adentro. Se cantan mantras adentro.  Se hacen ejercicios de respiración, es  una sesión bien completa. No es necesario que se culmine. Hay personas que no aguantan, y prefieren salirse. La salida es hacia el este.
¿Por qué querrían salirse? Imagínate una piscina, y te dicen limpia la piscina. Tú vas y le quitas las hojitas. Y te insisten preguntándote si de verdad quedó bien limpia, y no, resulta que en el fondo todavía tienes un perro muerto y no quisiste llegar hasta allá abajo. Y es que hay gente que no lo sabe, o si lo sabe no son capaces de reconocerlo. Es importante dejarlas llegar hasta donde puedan. Los mantras elevan mucho la energía y a quienes no lo soportan, que no vibran en la misma sintonía y no aguantan. Pero solamente el hecho de haber entrado, haber participado, salir hacia el este y ser recibido afuera por alguien con los brazos abiertos, es un renacer.

24. Gastronomía:
El Chef es el Sr. Julio. Esposo de Belkis Orta hace treinta años. Estudio en Italia. Se dedico a la parte administrativa. La cocina era un hobby para él. Cocinaba en casa, entre amigos, pero no profesionalmente. Luego de jubilarse la tomó en serio. Ahora dedica su cocina al spa.
Antes de introducir esta modalidad de comida gourmet hicimos una investigación en otros spa y la mayoría no te sirve comida. Aquí la gente tiene su  comida asegurada. Le ofrecemos al cliente lo que el quiere comer, si quiere pollo o pescado, ensaladas, sopas. No tenemos un menú especifico, la idea es complacer al cliente por eso le preguntamos antes. Si la persona se queda almuerza el día que llega, también merienda, aunque el almuerzo es tan abundante que a veces la merienda no cabe. También te incluimos el postre. Pasas a la cena. El desayuno, y puede que se le de el almuerzo del día siguiente.

Tuvimos un caso de vegetarianos que salieron felices, Julio hizo una carne de soya que parece de verdad, le llamamos la carne de embuste, es un sueño que no puedes imaginar. Esos vegetarianos dijeron que era una cosa divina “nosotros sufrimos cuando vamos a cualquier sitio porque no  hay cosas para vegetarianos”. Lomito con salsa rotqueford también se hace.
La cena es un poco más Light. Se le pregunta que quiere cenar. Puede ser una pastita con vegetales, un atuncito. El desayuno es de acuerdo a lo que la persona haya dicho. Si vienes a desintoxicarte no puedo darte perico con caraota, te damos granola, yogourt, cereal.

¿El Cocinero tiene un equipo de apoyo?

Bueno, él siempre trabaja solo, y el equipo de él es mi mamá. Hace poco tubo a alguien que lo ayudaba a servir, pero ahora esta solo.

Sr. Julio:
Sigue las recetas de gourmet.com. Las adopta poniéndole un toque personal.  Aquí tenemos la modalidad de que nuestro menú lo hace la gente. Unas de las condiciones para el tratamiento es que la persona nos oriente. Se le pregunta qué tipo de comida le gusta. Unos se van por el pescado, otros por el pollo o las carnes rojas. Hay excepciones, la mayoría de la gente dicen que comen de todo. Uno le pregunta qué es lo que más le gusta entre pollo, pescado, pavo, carne vacuna, conejo. Si te dicen pescados le ponemos opciones, por ejemplo, el salmón y el parguito. Luego de escoger, preguntamos como lo quieren, descartamos un poco las frituras. En general, depende de lo que el cliente quiera. Hemos tenido clientes a los que no les gusta el arroz, ha habido otros vegetarianos, y ahí nos ponemos a inventar para complacerlos. Preparamos Carne Embuste, o perico falso (sin huevo) es con ricota cocida que adquiere un color doradito como el del huevo y se le agregan los ingredientes del perico. No hacemos nada extraordinario sino lo que la gente prefiera.

¿UD. Está dispuesto a hacerle a la gente todo lo que pida?

Dentro de ese parámetro, y dentro de las posibilidades. Todavía no ha llegado una persona pidiéndome algo extraño. Si ocurre pediré que me den una instrucción más precisa. Vinieron unos vegetarianos y nos dieron ciertas orientaciones para prepararles las comidas. Pero, de todos, modos, yo tengo conocimientos de ese tipo de comidas porque mi hijastra es vegetariana. Así que cuando probaron lo que les hice quedaron muy contentos. Algunas cosas se hacen en base a soya y vegetales comunes.
champiñones. Y el contorno pude ser arroz blanco. El pescado puede ser horneado. Si es frito se hace a  alta temperatura. Por ejemplo agarramos salmón, le quitamos la piel se mete en granitos de ajonjolí  y se fríe en aceite de oliva, se cuece y queda crujiente. La piel que le quitaste se tuesta y queda corriente y lo usas como acompañante o como elemento decorativo, también queda como un chicharrón.
Tienes que dominar 5 sabores en la cocina y que no sean muy recargados. No puedes acompañar un conejo al salmorejo con algo fuerte. Puedes acompañarlo con un puré de papas o papas al vapor, para que el paladar pueda notar el contraste. Porque el paladar lo pide así. Ese es el secreto de la bebida. Mucha gente cree el vino rojo siempre va con carne roja, y el vino blanco con la carne blanca. Y eso  no es del todo cierto. Hay vinos blancos que se pueden combinar con la carne roja. Hay otros vinos que van bien con cualquier comida, esos son los intermedios. Pero para el pescado es mejor un vino blanco. Hay gente que dice que el verdadero vino es el tinto, lo demás es otra bebida. Es como el chocolate, el de verdad es el marrón, el blanco es la grasa del chocolate, que hace mucho daño. Lo demás son combinaciones, con leche o con fruta.

¿Elabora postres?

No, prefiero comprarlos hechos. Aquí hacemos combinaciones de exquisiteces que están en el mercado y acompañamos con un heladito que no tenga tanta grasa o sin azúcar. Si quieres más te damos más.

¿Cómo definirías el tipo de cocina que haces?

De imitación creativa, con un sello muy personal. Es una versión de cocineros famosos, pero con cosas particulares. Yo preservo la receta, soy pundonoroso con la creación original. A un postre que  lleva chocolate no le voy a poner jalea de mango, posiblemente tenga mango pero en adición, pero lo fundamental de la receta no lo elimino. No altero las recetas más allá de lo razonable. No me aventuro a alterar la receta el día en que se la voy a dar al cliente.

Háblame de las cremas:

Tengo una particularidad, no sancocho las verduras ni las cocino al vapor, sino que las horneo, y luego realizo la crema. Eso es una clase de cocina: la técnica del horneado. Se toma cualquier tubérculo o pulpa vegetal, como la auyama o la calabaza, por ejemplo,  y se pueden hacer muchas cosas. En definitiva lo que se necesita es cocerla, ponerla maleable para hacer puré o sopa o, en este caso, cremas. El concepto de crema sugiere el uso de producto lácteo. Pero los lácteos no son tan sanos. Los cocineros lo han  utilizado tradicionalmente. Una de las primeras cocinas influyentes en el mundo fue la francesa y ellos hacen muchas cosas con lácteos, esa cultura se difundió en el mundo entero. Tu escuchas “crema de apio” y , en seguida, se te viene a la mente que tiene leche y le huye.  Yo esa crema la hago con los mismos productos vegetales. Por ejemplo, hacemos una crema de apio. Se meten al horno por 35 o 40 minutos tres piecitas de apio. Pero no se meten solas en el horno. Le metemos aliños para saborizar. Esos aditivos se unen en la licuadora y al unirla con el apio le da una textura cremosa. Aprendí a ponerle todos los aliños En el horno con el tubérculo para que absorba el sabor.
Se le pueden añadir otros productos como el jojoto, se cocina en el horno con el apio. Luego se pica y se agrega a la crema y además  de darle más cremocidad, le proporciona un sabor muy rico que a la gente le encanta. Eso lo aprendí a manejar, no solo con los programas de cocina de la televisión, sino también con los médicos que vienen para acá. Además cada cucharada que toman es revitalizante. Si hubiera sido hervida es ligera. Pero en la horneada, el sabor es distinto. El maíz le da un sabor de otro mundo. Todo eso lo he aprendido de otros cocineros, yo lo que es hecho es adaptarlo. Porque si eso les funcionó a ellos, por qué no habría de funcionarme a mi.

No es que sea una imitación, sino versiones. Es que hay que hacer entender a la gente que la imitación es una razón de ser en la cocina, no es un capricho.

La base de la cocina es la cocina universal y se adapta a lo que tengas, al paladar, y a al lugar. Por ejemplo, yo hice en estos días una comida que lleva mayonesa, y a mi no me gusta mucho usarla, y la cambié por  otra cosa. Eso en ese caso, pero tu no puedes hacer unas albóndigas sin usar huevos. Aunque los vegetarianos están inventando colocarle migas de pan. Tampoco uso mucho las harinas. La crema de leche solo la uso para algunas salsas. Le pongo toques de mantequillas a ciertas cosas. Todo eso en pocas cantidades.

Los desayunos:

Las arepas son hechas por Belkis, es una mezcla de fibras, de masas ya convencionales en el mercado. Ella a logrado una mezcla a base de harina de fibra y de harina blanca que vienes enriquecidas. Usamos mantequillas sin sal irlandesas. Se le puede acompañar con huevos o tortillas. Tortillas con la clara del huevo y perfumado con ajo porro, tomate, ajo.
Los desayunos se adaptan al tipo de tratamiento. Tenemos cereal, yogurt y granola para  las personas que vienen a desintoxicarse o que prefieren cosas ligeras.

Donde se come:
A la gente le encanta desayunar en la piscina.

Que música se escucha:
No se inventa mucho, se coloca jazz, blues, música instrumental.

Se hacen cosas para picar:

Si tenemos ese ambiente, se hace. En las conferencias, por ejemplo, se hace comida general: rissotos, paellas, fritatas, comida mediterranea. Puedo hacer salpicon de mariscos.

¿La comida que realizas es híbrida?

La selección es en base a los productos. Según lo que la gente quiera
El arroz para el rissoto es italiano (se produce hacia el norte de Italia). Se puede ofrecer arroz con trufas, con vegetales, acompañado del plato principal. Esos productos son caros, y aunque no es una condición, son de calidad.

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2 comentarios

  1. Los felicito, tienen una gran variedad de tratamientos, lo que mas me gusta es ue lo hacen personalizado, eso es algo invaluable, asi como también el nombre, soy de México, y me gustaria algun día montar mi spa, y en uds. he encontrado todo lo que tengo pensado, sobre todo el contacto con la naturaleza ese es estupendo plus

  2. Lo que ofrecen se ve bastante interesante y alejado de la rutina, quisiera saber donde estan ubicados especificamente y sobretodo si tienen una pagina web directa donde pueda obtener información de tarifas y todo

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